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第18章 做豆腐(第2页)

随着二十多台的机器运转,整个叶家村响起了呜呜的声音。

大人们满脸喜色的把打好的稻谷一袋袋装好运走。

小孩子围着那呜呜的机器,满地打滚。

整个天地间仿佛都充满了一种喜悦的感觉。

有了这打谷机,叶家村今年的收秋比以往都快了不少。

秋收完了,叶明觉得可以把豆腐提上日程了。

前段时间让叶秋收了点豆子,没收多少,他也怕做不出来,就尴尬了。

把前几天泡发好的豆子捞出来,加上清水,按照一比五的比例混合,然后倒在石磨里,开始磨。底下放一个大木盆接着缓缓流出的豆浆。

磨豆浆就是一个不断重复的过程,磨了一会儿,手臂就开始酸了。叶明就让大哥叶秋替一会儿,然后再换叶风。

三兄弟轮换着终于是把豆子全部没完了。

把纱布蒙在木桶上绑好,将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤,然后再把纱布取下来,用力挤压,把剩余的豆浆挤压出来。

然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮,边煮边撇去泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆煮沸后溢出,控制好时间,温度不够或者时间太长,都影响豆浆的质量。

接下来就是用到的是卤水,叶明选择是简单且容易制作的卤水,湖水制盐后剩下的物质,结晶形成的卤块,然后加入一定的水就是卤水了。

把加热好的豆浆再过滤一遍,卤水用勺子一点一点的放入豆浆中,不可以一次放太大的量,看到豆浆开始出现絮状的时候就可以了。

然后捞出来放到编好的竹筐里,盖上纱布,用石头压住。

直到第二天上午,一大家子的人都早早的起来要看豆腐的成品,叶明还在床上躺着呢,就被老娘了薅起来。

“大家都紧张的一夜没睡好了,你倒是没心没肺的还不起床。”

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